La cuvée Équinoxe est l’expression même de l’équilibre et de l’élégance du Domaine de la Parro. Portant le nom de ce moment où le jour et la nuit sont d’égale durée, ce vin incarne une harmonie parfaite entre la puissance de la Syrah et la fraîcheur structurante du Carignan, le tout sublimé par un élevage maîtrisé. La Syrah apporte sa richesse aromatique, ses notes de fruits noirs et d’épices, tandis que le Carignan, issu de vignes qui ont du vécu, confère au vin sa colonne vertébrale, sa tension et des notes de garrigue qui signent son origine. L’élevage en barrique vient envelopper cet assemblage d’une texture soyeuse et de notes délicatement boisées, sans jamais masquer le fruit.

Sublimez vos papilles, mes propositions d’accord mets & vins​:
Canard, Daube de sanglier, Fromage de caractère, Gibier, Pièce de boeuf grillée, Plats en sauce

Assemblage, Carignan, Syrah

Marnes schisteuses rocailleuses, Sol d’argile rouge, Sol de schistes