La cuvée Allégorie incarne toute la puissance et la finesse de la Syrah de Cornas. Dès l’œil, la robe est d’un rouge rubis profond, dense, presque sombre, qui promet intensité. Au nez, s’ouvrent des notes complexes de fruits noirs (cassis, mûre), rehaussées de nuances de poivre noir, tabac blond, muscade, avec une fraîcheur minérale due au granite et à l’altitude. En bouche, l’attaque est ample et généreuse. Le vin affiche une belle structure tannique, ferme mais déjà équilibrée, avec une matière riche et concentrée. La finale est longue, expressive, mêlant fruit, épices et une touche chocolatée-poivrée, et surtout une persistance minérale qui signe le terroir. Un Cornas d’exception : puissant, racé, expressif, prêt à évoluer magnifiquement en cave.

Sublimez vos papilles, mes propositions d’accord mets & vins​:
Carré d’agneau, Fromages affinés, Gibier, Mouton, Pièce de boeuf grillée, Plats en sauce, Viande rouge grillée

Monocépage, Syrah