Le vin, même en bouteille, continue à évoluer. Conserver son vin, c’est avant tout lui offrir un environnement qui respecte son rythme naturel d’évolution, tout en évitant de développer un défaut et de détériorer votre cuvée.

Plusieurs facteurs interviennent pour garantir que le vin évoluera de façon harmonieuse ou restera stable s’il n’est pas destiné à vieillir.

Mes conseils pour préserver ses qualités gustatives et aromatiques :

1- Position couchée :
Toujours avoir ses bouteilles couchées. Le bouchon en liège doit être au contact du liquide afin qu’il ne se rétracte pas, ne se dessèche pas et ne laisse pas passer l’air. Au contact, le bouchon maintient sa forme et conserve son humidité.
👉 Le défaut serait une oxydation du vin, un passage de l’air.

2- Température :
Privilégiez une température idéale entre 8 °C et 14 °C. Évitez les variations de température trop importantes. Une température trop fraîche bloquera le vieillissement, tandis qu’une température trop chaude provoquera une oxydation prématurée.

3- Lumière :
Le vin est sensible à la lumière. Les vignerons privilégient le verre teinté, malgré tout, conservez votre vin dans l’obscurité, à l’abri de la lumière.
👉 La lumière et les ultraviolets détériorent le vin, le font vieillir prématurément et apportent un défaut : un goût de lumière qui altère les arômes du vin.

4- Humidité :
On parle d’hygrométrie ; elle a un rôle capital pour la bonne conservation des vins fermés avec un bouchon en liège. Elle doit se situer autour de 70 %. Un taux d’humidité trop faible aura pour conséquence un assèchement du bouchon avec le passage de l’air. Votre vin s’oxydera. En revanche, un taux élevé d’humidité n’altérera pas la qualité du vin, mais plutôt celle de l’aspect visuel de la bouteille (moisissure de l’étiquette).